本日は高度調理経営科2年の西洋料理の授業をご紹介します。

本日は、特別講師であるVINCENT（ヴァンサン）の城シェフにお越し頂きました！

Bar Grillé aux épices（スズキのグリエ　エビス風味）

Carrè d’ Agneau aux Fines-harbes Gratin Dauphinois

（仔羊の背肉のロティー香草風味　ジャガイモのグラタン添え）

の2品を、実習致しました。

香りの良いエピスの作り方 、スズキのグリエのポイント、仔羊（骨つき）の下処理と整形、ジュ・ドォ・アニョーの取り方とソース、ロゼに焼き上げるポイント、ジャガイモのグラタンの作り方を勉強致しました。ありがとうございます。