武蔵野調理師専門学校 入学案内2020
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料理人としての腕を磨くために、難しいことにもチャレンジしたい。本校の卒業生は、さまざまな現場の第一線として日々活躍しています。ここでは卒業生たちの現在の仕事や在学中のエピソードなどをインタビューでご紹介します。GRADUATES一生の思い出に残るものだから、最高の形でつくりあげたい。私は高校時代から和食を提供するホテルでアルバイトをしていました。当時はまだ懐石料理がどんなものかも分からなかったのですが、仕事を覚えていくうちに和食の世界に魅力を感じて、プロの調理師をめざすようになりました。武蔵野調理師専門学校を希望したのは、充実した設備が揃っていたことと学生寮があったからです。環境が整っていたので両親も安心して送り出してくれましたよ。在学していた頃を振り返ると、さまざまな食材を扱えていたことも魅力の一つに感じます。今の現場で珍しい食材を扱う際に困ることはなかったですね。現在は「なだ万」で焼場を担当しています。焼き物の良し悪しは見た目に出やすく、おいしく感じられるような仕上がりが求められます。魚を焼く前には焼きあがりの形を整えるために串を打つのですが、最初は上手くできませんでした。それでも諦めずに現場で学び、身につけることができました。調理師としてできることをたくさん増やしたいので、これからもいろんなことに挑戦していきたいですね。結婚式場のパティシエをめざしたきっかけは、在学中に参加した会社見学会です。そこでブライダル業界の華やかさや、高い技術が求められる仕事内容に魅力を感じて就職を希望しました。現在の職場ではウェディングケーキとデザートを担当しています。特にウェディングケーキは、新郎新婦さまのご希望に合わせてオリジナルのケーキを創作するため、毎回新しいことにチャレンジできるのが面白いですね。求められる技術も幅広く、ダブルプログラム科で製菓・製パンだけではなく、調理を学んでいた経験も活かされる瞬間が多いですよ。また、武蔵野調理師専門学校の学びで印象に残っているのは、礼儀やマナーについてです。日頃から熱心に指導していただけたので、面接などで緊張することはなかったですね。自信を持って社会に出ることができると思います。これからは、自分の技術向上はもちろん、海外や最新のトレンドなども取り入れて、新郎新婦さまの一生の思い出となるウェディングケーキを最高の形でつくりあげていきたいです。PÂTISSIER野田 奈々美さんアニヴェルセル株式会社 勤務2012年 ダブルプログラム科卒業千葉県私立柏日体高等学校出身(現:日本体育大学柏高等学校)JAPANESE中澤 大志さんなだ万 高輪プライム 勤務2015年 調理師科卒業静岡県立伊東商業高等学校出身39

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