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講師･特別講師
- 帝国ホテル
取締役総料理長
田中 健一郎
- ウェスティンホテル東京
総料理長
沼尻 寿夫
- レストランヴァンサン
シェフ
城 悦男
- レ・ストゥディ
シェフ
ホセ・パラオナ・ビニュス
- ル・プティ・トノー
代表取締役
フィリップ・バトン
- ビストロあおい食堂
シェフ
加賀田 京子
- ラ・ベットラ・ダ・オチアイ
オーナーシェフ
落合 務
- アクア・パッツァ
シェフ
日高 良実
- アルポルト
オーナーシェフ
片岡 護
- アルポンテ
総料理長
原 宏治
- 分とく山
総料理長
野崎 洋光
- 釜浅商店
支店長
長谷川 滋
- 日本料理「千仙」
料理長
鈴木 隆利
- なだ万ニューオータニ店
料理長
佐藤 茂男
- 築地本願寺「紫水」
取締役料理長
長島 博
- （有）京友会
代表取締役所長
渡辺 要
- 東京會舘「八千代」
料理長
鈴木 直登
- 明治記念館
料亭部料理長
大宮 康雄
- 金子一心会
永山 常男
- 壽司岩 調理本部
本部長
佐藤 照男
- ホテルニューオータニ
中国料理最高技術顧問
呉 祥勇
- ﾊｲｱｯﾄﾘｰｼﾞｪﾝｼｰ東京
元常務取締役総料理長
山岡 洋
- 赤坂 四川飯店
代表取締役社長
陳 健一
- 広東名菜 赤坂璃宮
代表取締役総料理長
譚 彦彬
- 原宿 龍の子
オーナーシェフ
安川 哲二
- 中国料理 知味斎
総料理長
木村 政敏
- ベジタブルアート
主宰
川村 進
- スーツァンレストラン 陳
総料理長
菰田 欣也
- ﾎﾃﾙｽﾌﾟﾘﾝｸﾞｽ 福龍門
料理長
大滝 修
- 夢菓子工房 ププリエ
オーナーシェフ
大橋 健二
- 菓子工房 オークウッド
オーナーパティシエ
横田 秀夫
- ｸﾞﾗﾝﾄﾞﾌﾟﾘﾝｽﾎﾃﾙ 赤坂
ペストリーシェフ
内藤 武志
- ｻﾞ ﾍﾟﾆﾝｼｭﾗ 東京
ｴｸﾞｾﾞｸﾃｨﾌﾞﾍﾟｽﾄﾘｰｼｪﾌ
野島 茂
- ﾋﾟｴｰﾙ･ｴﾙﾒ ﾊﾟﾘ
ｼｪﾌﾊﾟﾃｨｼｴ
クリストフ・ドラピエ
- ﾎﾃﾙﾆｭｰｵｰﾀﾆ 東京
ﾌﾞｰﾗﾝｼﾞｪﾘｴ 課長
北見 豊
- ﾎﾃﾙﾆｭｰｵｰﾀﾆ幕張
ﾍﾞｰｶ 係長
畑野 薫
- ﾊﾟﾃｨｽﾘｰ ｴｲﾁｴﾝﾇ遊
藤本 智美
