調理師科
調理師科のポイント
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POINT1
1年という短期間で、西洋料理・日本料理・中国料理・製菓･製パン・集団調理の基礎を学びます。
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POINT2
9月後期から西洋料理・日本料理・中国料理・製菓･製パンの4つの専攻分野から1つ選んで高度な知識と技術を身につけます。
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POINT3
1年間で調理師免許を取得し、短期間の就職内定に向けて充実したサポートをいたします。
どんな自分になりたい？
最短で調理師免許を取得したい！
いち早く現場に出て成長したい！
1年で料理の仕事をスタートしたい！
そんなあなたは
調理師科
がおすすめ！
コースのポイント
夏期アルバイト研修
夏休みを利用して住み込みで地方のリゾートホテルなどで研修をします。アルバイトを通して、実際にホテルの仕事を経験することができます。※学科問わず参加可能 ※希望者のみ
卒業作品展~総合学園祭~
2年間の集大成として、総合学園祭で料理作品を展示します。各グループごとにテーマを掲げ、様々な形で表現します。「魅せる」料理を意識し、ディスプレイなど細部にまでこだわります。
ピックアップカリキュラム
フードビジネス
食について総合的に学ぶほか、店舗運営に必要なマーケティングについても学習し、外食産業界を体系的に理解します。
内容例：外食産業の歩み、食環境の多様化、マーケティング戦略、消費者分析、経営の基礎知識、プロモーション戦略 など
サービス論
調理師とサービス担当が一体となって店舗運営に取り組む大切さを理解し、レストランサービス全般の知識を習得します。
内容例：基本の接客、組織と業務、食卓の什器・備品、宴会の種類及び内容、準備・点検業務の基礎知識、サービスの基本スキル など
時間割例
1年次／前期 実習［西洋料理専攻の場合］| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | |
|---|---|---|---|---|---|
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1時限
9:00~ 10:30 |
調理実習 | 公衆 衛生学1 |
集団 調理実習 |
食品学1 | 食文化 概論1 |
|
2時限
10:40~ 12:10 |
フード ビジネス |
調理 理論1 |
ホームルーム | ||
|
3時限
13:15~ 14:45 |
サービス論 | 調理実習 | 調理理論3 | 食品 衛生学1 |
調理実習 |
|
4時限
14:55~ 16:25 |
食品 衛生学3 |
公衆 衛生学2 |
栄養学1 |
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | |
|---|---|---|---|---|---|
|
1時限
9:00~ 10:30 |
調理実習 | 食品学2 | 集団 調理実習 |
公衆 衛生学3 |
食品 衛生学2 |
|
2時限
10:40~ 12:10 |
調理 理論2 |
食品衛生 学実習 |
食品学3 | ||
|
3時限
13:15~ 14:45 |
食品 衛生学4 |
調理実習 | 栄養学2 | 専攻別総合 調理実習1 |
調理実習 |
|
4時限
14:55~ 16:25 |
食文化 概論2 |
調理 理論4 |
専攻別総合 調理実習2 |
カリキュラムについて
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実習合計
390時間即戦力となるための実践的な
スキルを身につけます。 -
基本・専門知識の
修得調理技術に関する知識だけではなく、衛生・外食産業・接客サービスなども学びます。
主な就職先一覧
ホテル
帝国ホテル／ホテルニューオータニ／The Okura Tokyo／ウェスティンホテル東京／グランドハイアット東京／パークハイアット東京／ザ・ペニンシュラ東京／コンラッド東京／ザ・リッツカールトン／マンダリン・オリエンタル東京／ミリアルリゾートホテルズ／シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル／パレスホテル東京／ヒルトン東京／ANAインターコンチネンタルホテル東京／ハイアットリージェンシー東京／アマン東京／ロイヤルパークホテル／西武・プリンスホテルズワールドワイド／富士屋ホテル／TRUNK／ハイアットセントリック銀座東京／フォーシーズンズホテル 他
ウェディング・会館
アニヴェルセル／ベストプランニング／テイクアンドギヴニーズ／アルカディア／東京會舘／八芳園／乃木会館／藤屋
料理専門店
〈西洋料理〉
misola／イタリアンイノベーションクッチーナ／L’elan／グルトン／レソール／Nabeno-Izumu／Plan Do See／オープロヴァンソー／(株)HUGE／銀座ひらやま／資生堂パーラー／東急リゾーツ＆ステイ(株)／東京エアポートレストラン
〈日本料理〉
さくら庵／つきじ治作／(株)クラウド／(株)ネオ・エモーション／(株)フィエルテホールディングス／(株)僖成／祇園 丸山／室町砂場／車力門 おの澤／築地玉寿司／日本料理 まき村／農家の台所(株)／鮨いしやま／(株)よしたけ
〈中国料理〉
銀座アスター食品／俺流餃子楼飯店／西船肉汁酒場 他
〈製菓〉
アイビーカンパニー／アカシエ／アムストラムグラム／シトロン／(株)ピーエスコープ／ダロワイヨジャパン／ドゥーブルシェフ／マカロンドール／モンプレジール／る・菓壇／レタンプリュス／果実園リーベル／千疋屋総本店／新宿高野／マリアージュフレール銀座本店／マ・メールアンジュ／パティスリーアンプリル 他
〈製パン〉
イートアンドホールディングス／デイジイ／ベイクルーズ／(株)オールハーツカンパニー 他
〈カフェ〉
Cafe Rest Cuzn Homeground／京都 茶寮翠泉 他
集団調理・商品開発・病院 ほか
グリーンハウス／一富士フードサービス(株)／(株)すかいらーくグループ／BAR GASLIGHT／コンパスグループ・ジャパン(株)／(株)ギフトホールディングス／(株)東洋食品／ANAケータリング／中央フードサービス(株)／鶴瀬れんげ保育園 他
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