武蔵野調理師専門学校の実習プログラムは、まず基礎を固めたうえで、着実に専門性を重ねる３段階カリキュラム。より多くの時間調理に触れてもらうために、調理実習は基礎だけで３００時間、専門実習は最大６６０時間を設定しています。また生徒に対しての講師の数が多く、個人に合わせた細やかな指導が可能です。
卒業後、すぐに現場で活躍できる実践力を養ってほしいから、武蔵野のカリキュラムは実習が中心。実習時間は、基礎となる集中実習だけで３００時間、高度な技術を学ぶ専門実習は、コースによってはなんと66０時間※も組み込まれています。めきめきスキルが身につく秘訣は、この実習時間の多さにありました。※ダブルプログラム科の実習時間となります。
武蔵野の自慢は、講師の質の高さとその数。プロの現場で豊富な経験を積んだ専門教員たちが、厳しい視点でくわしく指導。さらに生徒数に対しての講師の数が多いのも特長の一つ。生徒が調理技術を完全にマスターするまで深く、じっくり指導しています。
生徒が技術をマスターできるまで専任講師が徹底指導。
調理実習を中心に基本的な技術から応用力まで身につける。
技術だけではなくマナーやプロの意識まで養う。
飯尾 哲司先生
西洋料理
実習では基本をしっかりマスターしてください。そのうえでアイデアや創造力など、料理を自己流にアレンジする力を養うことができれば一流への道は自然と開けるでしょう。
1週間のうち４日も実習で調理に触れることができるのがうれしい。現場経験が豊富な先生が丁寧に指導してくれるので、きちんと理解しながら進めることができ、疑問を残したまま終わるということはありません。実習を重ねるにつれて調理のスピードが上がってきたように思います。グループでの実習を通じて協調性も身につきました。
星 宏幸さん
高度調理経営科１年
埼玉県立宮代高等学校出身
