調理師・パティシエを育成する専門学校

実習室

A第4実習室<7号館・1階>

2008年にオープンした、1人1台の実習台とモニターを完備した本校オリジナルの実習室。 クラス全員が個人専用の調理台で実習できます。

B第12実習室(西洋)<5号館・4階>

スチームコンベクションやサラマンダーなど専用器具を備えた実習室。 100人まで収容できる広いスペースでのびのびと調理できる環境です。

C第3実習室(西洋)<5号館・1階>

レストランサービス演習室につながっており、 調理からサービスまでの動線を考えてつくられた 実務に即した実習室。皿を保温するホットデシャップも完備。

D第9実習室(日本)<5号館・3階>

魚を卸すのに最適な舟形シンクを備えた日本料理専用の実習室。 漆器など日本料理ならではの器も多彩にそろっています。

E第7実習室(日本)<1号館・3階>

さらにハイレベルな日本料理の技術を学ぶための実習室。 講師のデモンストレーションを間近に見ることができます。

F第11実習室(中国)<1号館・4階>

火力の強い中国料理に適した直火式バーナーを各実習台に完備。 北京ダックやチャーシューづくりに使用する高炉も備えています。

G第8実習室(製菓・製パン)<1号館・3階>

製菓・製パンに適した熱を持たないマーブル台の実習台。 一瞬で冷却するショックフリーザーなど必要な設備が充実しています。

H第5実習室(製菓・製パン)<1号館・2階>

大型ミキサーや発酵・冷蔵がともにできるドウコン、パイ生地を伸ばす リバースシートなど最新設備を備えた製菓専用の実習室です。

I第1実習室(製菓・製パン)<7号館・地下1階>

大理石でできた実習台や各種設備、さらには大きくて見やすいモニターなど 製菓を学ぶために必要な条件がすべてそろった豪華な実習室。

J第2実習室(製菓・製パン)<1号館・1階>

つくる人間が動きやすいよう細かく設計された製菓専用実習室。 一定の温度で管理されたアイスクリームルームやパイルームも完備。

K第14実習室(集団調理)<3号館・地下1階>

給食センターや社員食堂などで活躍するための集団調理技術を高める集団調理 専用実習室。体よりも大きな鍋など専門の調理器具がすべてそろってます。

L第6実習室(IH実習室)<1号館・2階>

IHキッチンを導入したレストランに対応すべく、 IHクッキングヒーターを完備したIH実習室です。

講義室

M第1講義室(中国)<1号館・地下1階>

調理のデモンストレーションをはじめ、中国料理の長い歴史や 料理名の由来などさまざまな知識まで身につけます。

N第2講義室(日本)<1号館・地下1階>

コンベクションやサラマンダーを完備した講義室。学生はここで デモンストレーションを見て学んだうえで実習室に移動します。

O第3講義室<3号館・3階>

日本料理に大切な器の選び方や華やかな盛り付けなど、 実習前に熱心にノートをとる学生たちの姿を見ることができます。

P第4講義室(製菓・製パン)<1号館・6階>

デモンストレーション中の講師の手元がモニターに映し出されるため、 細部にわたり技術をじっくり見て学ぶことができます。

Q第5講義室(西洋)<7号館・地下1階>

階段状のギャラリー席や調理台が可動式になっている多目的ホール。 さまざまなハイテク機能を備えており、テレビ放送用のスタジオとしても活用。

その他

R図書館<7号館・2階>

多彩なレシピ本や、調理・栄養・服飾関連の専門書を はじめ、約8,000冊の蔵書を有した図書館です。

Tレストランサービス演習室<5号館・1階>

サービスルームで、サービスの基本を学びます。 高度調理経営科「賞味会」の舞台にもなります。

Uコンピューター教室<2号館・9階>

高度調理経営科の授業で使用するコンピュータールーム。 経営者に必要とされる基本のパソコンスキルを学びます。