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調理師・パティシエの専門学校|武蔵野調理師専門学校

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調理師科(1年制)

昼間部/1年制

調理師科

西洋料理/日本料理/中国料理/製菓・製パン

調理師科 調理イメージ

学科のポイント

  • point1

    1年間で効率的に調理師免許を取得可能です。いち早くプロの調理人として現場で活躍したいという人に選ばれています。

  • point2

    短期間でさまざまなジャンルの料理の基礎をバランス良く学ぶことができ、調理師としての基本的な技術や知識が身につきます。

  • point3

    料理の基本だけでなく、後期から西洋(フレンチ・イタリアン)、日本、中国、製菓・製パンの中から分野を1つ専攻し、より専門的に学べます。

  • point4

    ホテルやレストランを運営するうえで必要な知識として、フードビジネスやサービスなどについて学ぶ科目も設けています。

  • point5

    学びの集大成として卒業制作展(学園祭)において、作品の展示と模擬店での販売を実施。社会へ出る前の自信につながります。

  • point6

    入学直後から就職に向けた対策をスタート。早くから準備することで初めての就職活動でも安心して取り組むことができます。

1年間の学びの流れ

入学

4月

集中実習基本実習

包丁の研ぎ方から料理一般の基礎を徹底的に学びます。

基本調理技術実習イメージ

5月

 

西洋料理/日本料理/中国料理/製菓・製パン/集団調理の各ジャンルごとに、基本的な技術と知識を身につけます。

グランドステージイメージ グランドステージイメージ

9月

 

西洋料理(フレンチ・イタリアン)/日本料理/中国料理/製菓・製パンの5つの分野から1つ選択し、グランドステージと並行して専攻別総合調理実習で学びます。※西洋料理コースはフレンチとイタリアン専攻に分かれ、それぞれ専門的に学びます。

スキルアップステージイメージ スキルアップステージイメージ

卒業

3月

1週間の時間割例

前期

実習

限目 時間
1 9:00~10:30 調理実習 公衆衛生学2 調理理論1 調理理論3 集団調理実習
2 10:40~12:10 公衆衛生学1 サービス論 食品衛生学3
3 13:15~14:45 食品衛生学1 フード
ビジネス
調理実習 栄養学1 調理実習
4 14:55~16:25 食品学1 食文化概論1 ホームルーム

2年 前期

実習

限目 時間
1 9:00~10:30 調理実習 食文化概論2 食品衛生学2 食品衛生学実習 調理実習
2 10:40~12:10 調理理論4 公衆衛生学3 調理理論2
3 13:15~14:45 食品衛生学4 食品学3 調理実習 専攻別総合
調理実習1
キャリア支援
4 14:55~16:25 食品学2 栄養学2 専攻別総合
調理実習2
 

※調理実習は西洋料理、日本料理、中国料理、製菓・製パンをローテーションで実施します。

授業時間数[合計1,020時間]

  • 食生活と健康(90)
  • 食品の栄養と特性(150)
  • 食品の安全性と衛生(150)
  • 調理理論と食文化概論(180)
  • 調理実習(300)
  • 総合調理実習(90)
  • その他(60)

実習合計390時間

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